猪肉在我国的饮食序列中一直占有较高的地位，作为猪副产品的猪骨头，营养丰富，含有较高蛋白质、维生素、钙等，可以作为优质的食品营养源。利用酶解方式得到的猪骨头酶解液，含有大量的肽类、氨基酸等。酶解法的引入…

牛肝具有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，可以作为宠物诱食剂原料使用。在宠物食品中如果将牛肝直接添加进去，其营养成分并不能完全释放出来，对宠物的诱食效果也会大打折扣，使用酶制剂对牛肝进行水解可得到蛋白…

我国畜骨资源丰富，但综合利用水平不高。以动物畜骨为原料，利用凯发K8国际解技术制备呈味肽，开发复合型骨调味品，具有原料价格低、营养价值大、附加值高的特点，其发展前景良好，市场潜力巨大。利用凯发K8国际解技术采用合…

酶法改性，是相对最安全、使用最广泛的技术，可以改善植物蛋白的溶解性、凝胶性、吸水性、稳定性、起泡性等。植物性蛋白经改性加工得到的蛋白饮料，随着健康、营养的饮食理念的流行，植物蛋白饮料呈现蓬勃生长，做为…

酶法改性通常是利用凯发K8国际等对豌豆蛋白进行部分水解，改变蛋白质的功能特性，提高豌豆蛋白溶解性、分散性。而溶解性、分散性是豌豆蛋白关注的指标，特别是在饮料行业，未溶解的蛋白质残留物可能会导致砂砾口感。同时…