大豆蛋白是人类重要的营养来源和工业原料,价格低廉,不含胆固醇,在食品不仅可以有效提高蛋白质含量，更重要的是它所表现的功能特性，如起泡性、乳化性、溶解性、凝胶性等，这些特性被应用在改善食品特性中，如改善…

酶法海参脱皮主要是利用酶的特性，一般是用木瓜凯发K8国际、中性凯发K8国际、碱性凯发K8国际等复配酶制剂，轻度水解海参结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白，使结蒂组织分子之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，…

4月24日上午，广西城区人大代表及各部门领导莅临凯发K8国际生物科技有限公司参观指导。城区人大代表及相关部门领导对凯发K8国际酶制剂以及企业发展规划进行了聆听，给予了高度的认可和肯定，并提出了建议和意见，城区…

木瓜凯发K8国际嫩化牛肉是利用凯发K8国际轻度水解蛋白质纤维达到嫩化的目地，因此，木瓜凯发K8国际在腌制牛肉后，不立即烹饪会出现嫩化过度的情况，也就是我们常说的肉柴、肉绵。如何防止嫩化过度呢？有两个解决方法：1添加量比…

谷氨酰胺转氨酶简称为TG酶，被称为21世纪的粘合剂，是一种通过微生物发酵分离纯化而来的生物酶制剂，能催化蛋白质分子内或分子间的共价交联，改善蛋白质的结构和功能特性，如加入肉丸中能代替复合磷酸盐，起到肉…